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Costa Rica　El Rodeo Yellow Honey

コスタリカ・エル・ロデオ農園　イエローハニー

コスタリカの中でも特に優良なコーヒー豆を生産することで有名なエル・ロデオ農園より
新たなコーヒーが入荷いたしました。







イエローハニーとは・・

果肉の部分を残して乾燥させた精製方法。

蜂蜜のような優しい甘みが特長です。



コーヒーは一般的にコーヒー豆と言われる種子の部分のまわりを
外殻（パーチメント）が覆っており

その周りにわずかに果肉部分があります。


※コーヒーの実



※果肉を取り除くとミューシレージという粘糖質が残ります。


その部分を残した状態で乾燥させるため通常の豆よりも時間と手間がかかります。

※乾燥中の写真



※果肉部分の残ったパーチメント（外殻）を乾燥させたもの


このミューシレージが残っていることにより
複雑な甘みが生まれます。

ちなみに果肉をつけたまま乾燥させるものを　NATURAL
果肉を取り洗い流して乾燥させるものを　WASHED

ハニーは
果肉を取り,全ては洗い流さずに
残した状態で乾燥工程に入るためこの中間と言えます。




果肉の部分を残して乾燥させるハニー仕立て製法。

蜂蜜を思わせる独特の甘みやボディ

優しい口あたりで非常に飲みやすい味わいです。