新たなコーヒーの入荷です。
コスタリカよりまた素晴らしい味わいのコーヒーが届きました。
2019年に訪問したグラニートス・マイクロミルより
Costa Rica / Granitos White Honey
2019年にコスタリカにて買い付けてまいりましたグラニートス・マイクロミル。
コスタリカ随一の名産地・タラス、その中心部に位置するドタ（Dota)は
コスタリカ・トップクラスの農園やマイクロミルが多く点在するエリアで
近年特に注目を集めている産地です。生産者のオマールさん一家は
素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られております。
（マイクロミルとは精製所のこと。コスタリカのコーヒーは精製場の名を冠することが多いです）
1800ｍの高地で育てられ、寒暖の差の激しい気候により
果実がギュッと締まり甘さが凝縮しています。
精製方法は果肉部分の粘液質を残した状態で乾燥工程を行うホワイトハニー精製。
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ハニー精製とは収穫されたチェリーを果肉除去した後に発酵工程をおかず
ミューシレージ（粘液質）が残った状態で乾燥工程に入ります。
この方法によりミューシレージの甘みが豆に移り
通常の水洗式コーヒーでは得られにくい蜂蜜を思わせる独特の甘みや香りを得られます。
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コスタリカの優良マイクロミルであるグラニートスのオルティス1800農園。
農園主のオマールさん夫婦とその娘達であるディアナ・ヨハナ・ジョイス
の三姉妹により丁寧に作られた情熱のこもったコーヒー豆。
果実の粘液質をわずかに残して乾燥工程を行うホワイトハニー精製で
深みのある甘さと濃厚なコクが感じられる味わいとなります。
非常にシルキーな液体感と、さらにはカカオ・チョコレートのような深みと
完熟のブラックチェリーのような果実感も感じられるコスタリカの高品質スペシャルティコーヒーです。
豆本来の味わいを感じていただきたいので焙煎度合はミディアムロースト〜ハイローストの間くらいにしました。香ばしい優しい苦みと、心地の良い甘みとボディ、持続する余韻が楽しめるハイクオリティビーンズです。
ぜひお試しくださいませ。
***BEANSDATA******************
マイクロミル(農園名）/グラニートスマイクロミル（オルティス農園）
責任者/オマール・カルデロン
エリア/タラス・ドタ
プロセス/ホワイトハニー
品種/イエローカトゥアイ、レッドアカトゥアイ
標高/1800M
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