***SOLDOUT*** コスタリカ・エル・ドラゴン農園　イエローハニー

Costa Rica　El Dragon Yellow Honey

コスタリカ・エル・ドラゴン農園　イエローハニー

コスタリカの中でも特に優良なコーヒー豆を生産することで有名なエル・ドラゴン農園。
新たなコーヒーが入荷いたしました。


エル・ドラゴン農園はカップオブエクセレンス入賞歴もあり品質は毎年高レベルで安定しています。

農園名の「Dragon」は周辺から眺めると山の形が横たわった龍にみえることから由来しています。







イエローハニーとは・・

果肉の部分を残して乾燥させた精製方法。

蜂蜜のような優しい甘みが特長です。



コーヒーは一般的にコーヒー豆と言われる種子の部分のまわりを

外殻（パーチメント）が覆っており

その周りにわずかに果肉部分があります。


※コーヒーの実



※果肉を取り除くとミューシレージという粘糖質が残ります。


その部分を残した状態で乾燥させるため通常の豆よりも時間と手間がかかります。


※乾燥中の写真



※果肉部分の残ったパーチメント（外殻）を乾燥させたもの


このミューシレージが残っていることにより複雑な甘みが生まれます。



ちなみに・・・

果肉をつけたまま乾燥させるものを　NATURAL

果肉を取り洗い流して乾燥させるものを　WASHED



ハニーは果肉を取り,全ては洗い流さずに

残した状態で乾燥工程に入るためこの中間と言えます。






果肉の部分を残して乾燥させるハニー製法。


蜂蜜を思わせる独特の甘みやボディ。


優しい口あたりで非常に奥行きのある味わいです。


 
 
 
 
 
------------BEANS DATA------------------
農園名：エル・ドラゴン農園
農園主：ルイス・ウレーニャ、オスカル・ウレーニャ
精製場：ラ・リア　マイクロミル
プロセス：イエローハニー
品種：ブルボン100％
標高：1600M
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